グラタンの季節ですね～

こんにちは


冷え込んで来ました。

寒くなったら、グラタンですね！


日曜日、残ったハム消費で グラタンを作りました。

材料
残りものハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小４個
冷凍ブロッコリーとカリフラワー・・・・・２００ｇ
冷凍４種のキノコ・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００cc用を１/2個

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｃｃ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
ブーケガルニキューブ・・・・・・・・・・・・１/４こ
シュレッダーチーズ・・・・・・・・・・・・・・適宜

残ったバゲット輪切り・・・・・・・・・・・・・適宜
エスカルゴ用のバターか
マーガリン＋乾燥野菜サラダ用（エシャロットロット、パセリ、にんにく）


作り方
耐熱容器の底に薄くマーガリンを塗っておきます
オーブンを２００度に熱し始めます。

鍋にハム以外の、
輪切りジャガイモ、ブロッコリーとカリフラワー、キノコを入れて
水５０ccを加え 蒸し焼きにします。
じゃがいもに半分くらい火がとおったところで、ブイヨンを潰して入れて、
白ワインを加えます。
水気がなくなるまで煮て、耐熱容器に移し入れます。

簡単ベシャメルソース
ボールに薄力粉を計り、そこへ牛乳を加えダマが出来ないように混ぜておきます。
焦げないフライパンを熱し、一気に薄力粉を混ぜた牛乳を加え、
ブーケガルニキューブ（日本で売っていなかったら、お好きなブイヨンで）を加え、
泡だて気でとろみがつくまでよく混ぜ合わせます。

（ブイヨンを入れるのは私流なので、お好みでどうぞ）

野菜の上に、大きく刻んだハムを敷き、その上から
ベシャメルソースを流します。

熱したオーブン（２００℃）に入れ、
１５分位（すべて材料は煮えているのとハムは火が入り易いので）

チーズに焦げ目がつけばOKです。

グラタンに焦げ目が付き始めたら、トーストを作ります。

フライパンを熱し、

バゲットに、エスカルゴバターか乾燥野菜を混ぜたマーガリンを塗り、
バターの付いている面から焼きます。

 出来上がりで～す。

Bon appétit

ポテ（potée）・ア・ラ・恵

こんにちは


以前に、マルチクッカーを購入してご紹介しました。

基本、使っているのは炊飯器の代わりで、
結構よい出来上がりで気にいっています。

生の栗を見かけないので、下ごしらえした栗を使って
栗ご飯を炊いたり、五目御飯も作ったりしています。


ご飯もののほかに、よく作るのがポテ（ potée）
フランス版煮込み料理です。

マルチクッカーはセットしてしまえば後はお任せなのでとても便利！

今回は鶏肉と野菜のトマトソース煮です

材料２人分
鳥モモ肉・・・・・・・・・・・・・・２本
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・中２本
じゃがいも・・・・・・・・・・・・小４個
燻製ベーコン・・・・・・・・・・刻んで５０ｇ
グリンピース・・・・・・・・・・缶詰２５０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・小２個
生タイム・・・・・・・・・・・・・・５cmくらい２本
トマトピューレ・・・・・・・・・・２００gくらい
ケチャップ・・・・・・・・・・・・おおさじ１
冷凍キノコ・・・・・・・・・・・・適宜
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・２５０ｃｃ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
野菜ブイヨン・・・・・・・・・・・１/２個（５００ｃｃ用のキューブ）
胡椒


①材料を切って、そのまま順次入れます。

②トマトピューレ、水、白ワインを入れます

③野菜ブイヨン、クノールの地中海風ブイヨンです

④お肉を入れて、
じゃがいもを入れ
（今回は古いジャガイモで硬かったので、 予めレンジで３分ほど熱を加えてから使いました）
その上から、ブイヨンを砕いてちりばめます。

 ⑤お肉（VIANDEの表示に目モリを合わせ）
スタートボタンを押してOK

⑥出来上がると自動的に保温状態に切り替わります。
出来上がりに味を見て、薄いようなら塩などで味を調えます。

⑦できあがりでーす

 ご飯でも、パンでも、パスタ類でもなんにでも合います。

※マルチクッカーのご紹介でしたので、もちろん普通にお鍋でも作れます。
その時は中火で、液体がふつふつと煮え出したら、極弱火でゆっくりと火を通してください。

Bon appétit !!!

コーラス Sainte-Cécile（サント‐セシル）祭

おはようございます。


昨日、１１月14２１日はSainte-Cécile（サント‐セシル）祭がありました。

招待状です。

今年は私にとって2回目の サント‐セシル祭です。


去年まで指導に当たってくださっていたイヴ先生は、ジュラ地方へ転勤になり、
新しくセシルさんが教えてくださることになりました。

セシルさん、まだ大学生です。
これまで指導したのは小学生とあって、
指導を始めて2ヶ月ちょっとですが、相変わらず大人のメンバーにどう接していいか戸惑い気味。 


今年は2曲（Deep River ゴスペルと　Chanter　）の予定、でも、練習の成果が出なかったため
Chanterのみになってしまいました。

Chanterはミレイユ ・マチューが歌って有名な曲です。

歌は、どんな状況でも、歌うことで頑張れる、
辛いからこそ歌おう、そんな内容です。

ちょうど、ついこの間のテロの為、みんなが辛い状況を強いられている、
そんな今だからこそ、歌うことで明日に繋げてゆこう、と
元気づけらられる歌です。


昨日の本番では、ピアノの伴奏者が都合がつかなくなり、
アカペラで歌うことに・・・

でも、この歌はアカペラの方が良かったように思います。

そして、昨年同様Sainte-Cécile（サント‐セシル）祭の〆は
3コーラスグループ全員による讃美歌の合唱です。

 この後、恒例の継続活動を讃える表彰式が市役所で行われました。

市長さんの挨拶。

右手のフューシャのローブを着ているのが うちのコーラスの団長さんです。

今年は継続25年の表彰が2人、20年が1人、15年と10年が一人づす表彰されました。

そして、この後は場所を移して持ち寄りの夕食会です。

残念ながら、今年はお腹がペコペコで、
写真を撮るのをすっかり忘れてしまいました。

ミニじゃがのサラダ、パテ5種類、ソーセージ6種類盛り合わせ、
ローストビーフ2種類、ローストポーク、ローストチキン、テリーヌ2種（肉と海の幸）
セロリ・ラブのサラダ、にんじんサラダ、キッシュ2種、のり巻き2種、

そして、フロマージュ：30cmのブリ―と
クルミエー、カマンベール（15cmくらいの普通サイズ）フロマージュ7種類盛り合わせ 

デザートはチョコレートムース2種類、リンゴタルト、くるみタルト、クラフティーミラベル、
プルーンケーキ、リンゴケーキ、クラフティー、クグロフ、サブレ、ティラミス

9時から11時半まで、おしゃべりしながら食べて、飲んで、楽しいひと時でした。


パテやテリーヌ、タルトは初めて食べる物があったので、メンバーさんにレシピをお願いしました。
我家で再現しますので、その時は作り方、写真もアップしますね。