一度ブログにも載せた事のある、
ブランケット ド ヴォー（blanquette de veau：仔牛肉のクリーム煮）を
今回はマルチクッカーで試してみました。
ブランケット ド ヴォーは、
仔牛肉を使ったクリームシチューみたいなものですが、
生クリームを使う、牛乳だけを使う、など
レシピはお母さんの数だけあります。
北フランス、パリ周辺、など地域によっても変わります。
私がこの料理を初めて食べたのは
ストラスブールの語学学校に通っていた時の事。
「フランスについて知る」アミカルという学校の課外活動に参加したおかげで、
地元のお料理の先生から直接教えていただきました。
その時のブランケット ド ヴォーが私にとっての母の味なんですね。
2014年に載せた方には、先生のレシピと、私の簡単レシピも載せています。
⇒blanquette de veau
今回の材料
仔牛肉・・・・・・・・・・・・・・・・600ｇ（3～4人分）
生のマッシュルーム・・・・・・200ｇ
（今回は色々冷凍キノコしよう）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・中一個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500cc
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g～10g
ブーケガルニ・・・・・・・・・・・・ひと束
作り方
お肉はあまり小さくなく大きくない程度に切る
玉ねぎは二つ割、さらに4つ切り
キノコは一口大に切る
牛乳は500ccを350ccと150ccに分けておく
１：フライパンを熱し、バターを入れ溶けたら仔牛肉を入れ周囲に焼き色を付ける。
３：2を全部マルチクッカーに入れる。
ブーケガルニを載せ、350ccの牛乳、塩、こしょうをして、お急ぎ35分で調理。
とろみをつける。
出来上がり。
マルチクッカーから、煮汁が吹きこぼれたので、
次回はベシャメルソースをあらかじめ作ってから加えてみようかな、、、と思っています。
次回作る時は、北フラン風にコーニッション（フランス版かなり酸っぱいキュウリのピクルス）を
加えた物を試してみます。
