リゾット(作り置きできるベースのリゾット)

こんにちは

フランスではリゾットも良く頂きます。
リゾット用のソースもたくさん売っていて、
お米を準備すれば後は簡単に作れる品です。

私はこの手のソースは買ったことがありません。

もっぱら、ベースとなるリゾットを作り、小分けして冷凍しておきます。
ベースなので、応用が利くのと、半分はできているので、
急いで何か作りたいときにも便利です。

材料
お米(特にリゾット用でなく、日本米でＯＫ）・・・・・・・・・・５００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中１個
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１，２かけ
お水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４５０ｃｃ
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
バター/オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
鍋２つ

作り方
１：一つの鍋に水を入れ火にかける。
２：玉ねぎ、にんにくは極みじん切りにする
３：別の鍋にオイルを入れ、温まったら、ニンニク、玉ねぎを加え透き通るまで炒める。










４：ここへバターを入れ溶かし、お米を入れて(洗わずに)、弱火にして、お米が透き通るまで炒める。

 

 ５：お米が十分にいたまって、つやが出たら、別の鍋で沸かしたお湯を一気に加える。
すぐ沸騰するので、中火で炊き上げる。水分がなくなったら火を止め蓋をして１０むらす。

６：下は粗熱のとれたものを、２００ｇずつ(２人分)に分けているところ。

以上がリゾットのベースになるお米です。

これを料理する時は、
お好みの具を用意します。
その具材をあらかじめ調理します。


ベースのお米１００ｇに対して１００ｃｃのブイヨンスープを用意します。
ほぼ出来上がっているお米なので、お米とブイヨンを入れた鍋を強火にかけ、
沸騰したら中火にして、５分ほどたきこみ、
あらかじめ準備した具材を加え味をなじませて出来上がり。