ケークサレ基本の生地

こんにちは。


ケークサレは日本でも人気のようですね。


私が作っているケークサレ（cake salé）の基本の生地の分量です。

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・230ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・・・・5ｇ～10ｇ 
全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4こ（小さいものなら５個）
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

＊ベーキングパウダーは中に入れる具が多くなる分１０gまで増やしてください。



１：薄力粉はふるい、ベーキングパウダーと合わせ、混ぜておく。
２：大きめのボールに全卵を割り入れ、泡だて器でよく混ぜる。
３：オーリーブオイル、牛乳を順次入れてよく泡立てながら混ぜる。
４：塩・コショウなどを加え混ぜる。
５：ふるって、ベーキングパウダーを加えた薄力粉を一気に入れ、泡だて器でボールの底からすく　　　い上げるようにして混ぜる。
６：大体混ざったところで、泡だて器をスパテュラに代えて切り混ぜる。

＊玉ねぎや野菜のみじん切りを加える時は４と同時。
＊ハム・鶏肉・サーモンなどをサイコロ大に切って加える時は６と同時。
＊シュレッダーチーズの一部・パルメザンなどを加えるのも６と同時。



いろいろな具を入れておいしいオリジナルケークサレを作ってくださいね。




 余談

いろんなレシピを WEB上で探すことができます。
でも、基本の生地はほぼ同じ。


自分の味を探すために、
できれば３種類くらい違う（基本の生地）物を作って、
自分のケークサレのベースにされることをお勧めします。


分量をきちんと計る、生地をさっくり混ぜる、
いろいろな必要テクニックはあります。

河口湖にいた時と、今フランスにいる私のケークサレと
イギリス、カナダ、香港、日本（沖縄）・北海道 に住む方が同じレシピを共有しても
同じ味には仕上がりません。

テクニックだけでなく、
気候、風土、使用する卵、薄力粉、牛乳、すべてがケーキに反映されます。