冷え込んで来ました。
寒くなったら、グラタンですね！
日曜日、残ったハム消費で グラタンを作りました。
材料
残りものハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小４個
冷凍ブロッコリーとカリフラワー・・・・・２００ｇ
冷凍４種のキノコ・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００cc用を１/2個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｃｃ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
ブーケガルニキューブ・・・・・・・・・・・・１/４こ
シュレッダーチーズ・・・・・・・・・・・・・・適宜
残ったバゲット輪切り・・・・・・・・・・・・・適宜
エスカルゴ用のバターか
マーガリン＋乾燥野菜サラダ用（エシャロットロット、パセリ、にんにく）
作り方
耐熱容器の底に薄くマーガリンを塗っておきます
オーブンを２００度に熱し始めます。
鍋にハム以外の、
輪切りジャガイモ、ブロッコリーとカリフラワー、キノコを入れて
水５０ccを加え 蒸し焼きにします。
じゃがいもに半分くらい火がとおったところで、ブイヨンを潰して入れて、
白ワインを加えます。
水気がなくなるまで煮て、耐熱容器に移し入れます。
簡単ベシャメルソース
ボールに薄力粉を計り、そこへ牛乳を加えダマが出来ないように混ぜておきます。
焦げないフライパンを熱し、一気に薄力粉を混ぜた牛乳を加え、
ブーケガルニキューブ（日本で売っていなかったら、お好きなブイヨンで）を加え、
泡だて気でとろみがつくまでよく混ぜ合わせます。
（ブイヨンを入れるのは私流なので、お好みでどうぞ）
野菜の上に、大きく刻んだハムを敷き、その上から
ベシャメルソースを流します。
熱したオーブン（２００℃）に入れ、
１５分位（すべて材料は煮えているのとハムは火が入り易いので）
チーズに焦げ目がつけばOKです。
グラタンに焦げ目が付き始めたら、トーストを作ります。
フライパンを熱し、
バゲットに、エスカルゴバターか乾燥野菜を混ぜたマーガリンを塗り、
バターの付いている面から焼きます。
出来上がりで～す。
Bon appétit
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