フォカッチャで作るピザ

おはようございます。


フォカッチャ生地は我が家の常備品です。

生地を作って、１２５ｇくらいに分割し、一つずつラップでくるんで冷凍します。
使う３時間～４時間前に冷凍庫から出し、冷蔵庫で解凍。

出来てすぐの生地よりも扱いやすく、のすのも楽です。
伸ばした生地の上にオリーブオイルやソースをのばし、
発酵器がなければそのまま室温で２０-３０分発酵させます。

２倍くらいの厚さになったら、
プロヴァンスハーブを載せて焼くとーーーーー＞フォカッチャ（フランスではフーガス）
お好みの材料を載せて焼くとーーーーーーー＞ピザ

便利なフォカッチャの生地は
材料（４枚分）
強力粉・・・・・・・・・３００ｇ
ドライイースト・・・・８ｇ
ぬるまゆ・・・・・・・・１８０ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・１０ｇ
しお・・・・・・・・・・・・・４ｇ
オリーブオイル・・・大匙４

作り方（ＨＢの生地こねコース使用）
１：ぬるま湯に、砂糖を入れ溶かし、その上からドライイーストを入れ混ぜる。
　　プクプク泡立つまで置く。
２：ＨＢに小麦粉、塩をいれ、１で溶かしたイーストを加える。こね開始。
　　ひとまとまりになってきたところへ、オリーブオイルを加える。
　　この後５分ほどこねて、完全にひと塊りになっていないようなら、霧吹きで水を２-３回かけ、
　　水を足す。
３：コネが終わって、一次発酵が終了したら、強力粉を軽く降った大の上に取り出す。

４：生地を両手で上から軽く押さえるようにしてひろげ、１２５ｇずつスケーッパーなどで分割する。
５：一つずつラップにくるんで、冷凍庫へ。

ピザ
フォカッチャの生地２つ分を麺棒で平たくのす。
tfalの浅い鍋があれば、２６ｃｍ型に生地２個分を入れて型の大きさに広げる。
（１８ｃｍ型なら、２つ必要）
我が家は四角く広げて使っています。

 

 ２１０℃で約２０分いい色に焼き上がりました。

 本日の具：ソーセージ２本、メルゲーズ１本、玉ねぎ中くらい１こ、ピーマン１こ、