エリソン（もち米肉団子）とポテトサラダハドック添え

こんばんは

今夜は夫がボーイスカウトの会合で出かけてしまったので、
晩御飯の記事をアップすることにしましたヽ(*´▽)ノ♪

 

フランスではエリソン（はりねずみ）と呼ばれている、

もち米肉団子です。

中に入っているのは

合挽きひき肉、しょうがのすりおろし、お醤油、長ねぎのみじん切り、ごま油

お好みでみりんかお砂糖を少量加えます。

今日のお肉の分量に対してカップ1杯のもち米です。

もち米は使う2－3時間前にお水に入れてふやかし、

お肉の下ごしらえを始める時にざるにあげて水を切ります。

 

今日は、ひき肉が３５０ｇ、しょうがは2ｘ3ｃｍくらいの塊

他の調味料は加えながら混ぜて、ちょいなめして確かめています。

少々濃いめの味の方が出来上がりが美味しいです。

20分ほどで蒸しあがります。

 

今日もハドックを使ってサラダを作りました。
今日はポテトサラダにハドックの薄切りを載せたもの。

ジャガイモ中くらい２個の皮をむいて、長さ２ｃｍくらいの拍子切りにします。
お湯を沸かして、ジャガイモを茹で、
茹でている間に、
小さい玉ねぎの半分を極みじん切りにして、大きめのボールに入れます。

ここへ小さじ１杯の粒マスタード、マヨネーズ、お酢（ワインビネガー）大匙３杯、を加え、
良く混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。

茹であがったジャガイモはざるに上げ、水を切って、５分ほど冷まし、
ソースを作っておいたボールの中へ入れ、良く混ぜます。
味を見て、少しうす味でも、ハドックの味がしっかりしているので ＯＫです。


今日のデザートは
赤い木の実とリンゴのクランブル

このパイレックスは２４～２６ｃｍくらい。
リンゴはサイズによって個数が変わるので、
型の底がしっかり隠れるくらいを目安にします。
型の内側にバターを塗っておきます。

リンゴを４割、皮をむき、芯をとって、さらに立て二つに切ります。
（８等分したようになります）
これを端から切って、サイコロ状にします。型に入れてゆきます。
赤い木の実（ラズベリー、ブルーベリー、クランベリーなど）は、
ひと掴みほどをリンゴの上からちらします。

クランブル
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ
アーモンドプードル・・・・・20ｇ
（アーモンドプードルがない時は薄力粉を１００ｇ）
細目のグラニュー糖・・・・50ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
大きめのボールに粉類、砂糖を計り入れ、分量のバターを薄切りにして入れます。
いったん冷蔵庫で全部を冷やし、（３０分くらい）、
取り出して、フォークの背などでバターをつぶして、ぽろぽろの状態にします。
もう一度冷蔵庫に入れて冷やし、オーブンを２００度に熱します。

オーブンが十分温まったら、クランブル種をフルーツの上からまぶしかけ、
オーブンに入れて３０分焼きます。