ポティマロン・ファルスィ

おはようございます

かぼちゃが出回り始めました。

フランスでは、緑色のカボチャを見かけたことがありません。

濃いオレンジ色のこんなかぼちゃでpotiron（ポティロン）と呼ばれています。（右）

また、potimarron（ポティマロン）と呼ばれる栗かぼちゃタイプがあります。（左）

去年も美味しく頂いたので、
早速　Potimarron Farci (ポティマロン・ファルスィ)　を作りました。
レンジを使って、調理時間短縮しています。

材料
ポティマロン（直径１５ｃｍくらい）・・・・・・・・・１個
ひき肉（お好みのお肉）・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
玉ねぎ（中）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
カラーピーマン（赤、緑）・・・・・・・・・・・・・・・・ 各１／２個
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大きめひとかけ
メルゲーズソーセージ・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
（チョリソーでも、一般の粗引きソーセージ、ベーコン又なくてもＯＫ）
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・こさじ１

塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・こさじ１

ソース用
ブルーチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇくらい
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙３杯

作り方
種をくりぬきやすいように、へたの部分で切り落とします。（左）
底も、座りがいいように、ほんのちょっとだけ切り落とします（右）

スプーンなどで、種をくりぬきます。（左）
かぼちゃがすっぽり入るような器に入れて、レンジ（６００ｗ）で４分ほど加熱。
この時、オーブンも２００度で予熱を始めます。

かぼちゃをレンジにかけている間に、
ピーマンや 玉ねぎ、ソーセージを切ります。
野菜類はジュリアン（小さめのさいの目切り）、ソーセージは５ｍｍくらいに切ります。
ニンニクはマッシャーで砕いておきます。

お鍋を火にかけ、オリーブ油を入れて、熱し
にんにくを入れ、香りが出たら、残りの野菜を入れて軽く炒め、
ひき肉、ソーセージを加え炒めます。

お肉に軽く火が入ったら、味をつけて、片栗粉を少量の水で溶いた物を加え、
とろみがついたら、火からおろします。

レンジで半調理したカボチャは、
竹串などでさすと「すっとささる」にはちょっと抵抗がある程度に煮えています。
（ここで加熱しすぎていても、ちょっと硬めカナでも問題はなし：生に近かったらさらに２分加熱）

半調理の済んだかぼちゃに、具を詰めます。

 蓋をして、オーブンに入れて１５－２０分焼きます。

かぼちゃを焼いている間に、ソースを作ります。
今回はブルーチーズソースにしました。
一般には生クリームで作りますが、油分が多くなるので我家では牛乳を使います。

小鍋に、牛乳を入れ熱くします（沸騰させないように）、
ブルーチーズを加え溶かします。
塩などは加えなくて、ＯＫです。
少々チーズがダマで残っていてもＯＫ

今日はフィッセル（渦巻きパスタ）を茹でたものにハーブ塩を少量加え炒めた物を付け合わせに。

フランスは、ご飯やパンが主役ではなくて、おかずが主役です。
この日のポティマロン・ファルスィ、夫は半分食べてしまいました（笑）