ジャガイモのバター焼き

おはようございます

久しぶりに
pomme de terre au beurre（ジャガイモのバター焼き）を作りました。
夫のおばあちゃんから教えてもらった一品です。

夫の両親が生まれ育った
フランス北東部はジャガイモをよく食べます。
バーカフリットと呼ばれる、フライドポテトの屋台とかも有名。

フライドポテトは、昼、夜、付け合わせの主役です。
半調理したフライドポテト冷凍品も１ｋｇ～１０ｋｇの袋で売られています。

ジャガイモは、揚げるほかに
オーブンでマルのまま小１時間焼く　pomme de terre au feu
茹でた、粉吹きいも風は　pomme de terre à l'eau
などが代表的。

pomme de terre au beurreも代表的な一品。
ジャガイモと、玉ねぎ、バターで作ります。

今日は、
中くらいのジャガイモ５個（皮をむいて４つくらいに切る）
玉ねぎを一個、（小口程度に切る）
刻みベーコンを大さじ２杯ほど（一般には使いません）
バター１０ｇくらい

１８ｃｍくらいのお鍋を使っています。
鍋を熱し、バターを溶かし、材料を全部一緒に入れます。

最初のうちは強火のまま、ひんぱんにかきまぜ炒めます。
ジャガイモの周りがうっすら透き通ってきたら、
火を極弱火にして蓋をします。
焦げないように、ときどきかきまぜてゆきます。

周りに焼き色がついてくるころには、ジャガイモは芯まで火が入っています。

このくらいになると、玉ねぎもベーコンも、こげ茶色になってしまっていますが、
これでＯＫです。
コツは、弱火で気長にでしょうか（笑）

ベーコンを少量加えたので、塩を加えていませんが、
ベーコンなしのときはほんの少量塩を加えてください。

ほとんどどんな料理にも合います。