チキンソテーとオニオンスープ(北フランスタイプ)

こんにちは

今日のお昼は、

チキンソテーと、北フランスのオニオンスープでした。

チキンソテー、

付け合わせはグリーンアスパラのソテーとバジルご飯。

アスパラは洗って切って置き、チキンがほぼ焼き上がるころ同じフライパンに入れて焼きます。

バジルご飯は、炊き上がったご飯か、温めたご飯にバジルと塩を適量加えて混ぜたもの。

北フランスのオニオンスープ

一般のオニオンスープは玉ねぎをこんがり色着くまで炒めますが、

北フランスでは、

玉ねぎとジャガイモを同量か１対２の割でブイヨンで柔らかくなるまで煮て、

その後ミキサーにかけます。

冷凍保存する時は、水分量を少なくして作ります。

解凍時に好みの濃度にのばして使います。

 

お伴はクルトン、そしてシュレッダーチーズ。

アツアツのスープをお皿に盛り、
そこへ好みの量のクルトンとシュレッダーチーズを入れます。
すぐにチーズがとろ～りとなって、食べごろになります。

一般のオニオンスープと比べ、+あったまるうえに、おなかにたまります。

一度お試しください。