久しぶりにホテルブレッドを焼きました

こんにちは

今日は久々にホテルブレッド（バタートップとかも呼ばれる）
焼きました。

い～いにおいが家じゅうに広がって、ホントに幸せなひと時なんです。

多分、このパンの焼けるにおいは、アロマテラピーになるんじゃないかと

勝手に納得しています。

河口湖にいたころは毎日焼いていたパン。

 

フランスにもどって、作り始めた物の

なんか出来がちょっと違う。

 

多分中力粉だからなのか・・・

河口湖にいた時は、業務スーパーで手に入る一番お買い得な強力粉を使っていました。

でも、とっても美味しいパンが焼けていたんです。

今回は、ここで簡単に手に入る小麦粉type 55（強力粉の分類）

これに、Francineのブリオッシュ用の粉を合わせて使ってみました。

私のレシピです

強力粉・・・・・・・・600ｇ

（今回はtype55　とfrancineブリオッシュ用半量づつ）

バター・・・・・・・・・60ｇ

砂糖・・・・・・・・・・60ｇ

塩・・・・・・・・・・・・12ｇ

ドライイースト・・・小さじ4杯

水分・・・・・・・・・・卵一個＋牛乳150cc+水（合計で420ccになるように計る）

 

＊サフの金色パッケージ のドライイーストはふやかす必要がなく、高糖分のブリオッシュなどに向いています。

もし、サフの一般の青色缶の ドライイーストを使う時は、水分で使う水のうち20ccをドライイーストをふやかすために使います。（この時はぬるま湯使用）

 

ホームベーカリーのパン生地こねコースで一次発酵まで終わらせます。

 

焼成温度は180度で20～25分分。ガス、ファン付きタイプなら、20分くらい。

オーブンの大きさでも焼き時間は変わります。

 

 

 

この、綿菓子をそ～っとはがすような感じにパン生地が裂けると・・・

ふんわ～り、いい食感なんですよね！

なんだか、またまた楽しい世界が広がってきました♪