NOELのビスケット

こんにちわ！　　大分ご無沙汰してしまいました。


今日は、１２月１日（日曜日）のボーイスカウトの集会に差し入れた
クリスマスビスケット

夫が臨時で一年だけリーダーを務めるグループのために、
本当はケーキを差し入れたかったんですが、
人数分を作るにはちょっと大変・・・
ということでビスケットにしました。


ペンション時代に持っていた道具はほとんど処分してしまっていたので、
今回急遽購入。
スタンプ式の抜き型、かわいいでしょ。

左：焼き上がったところ　　　　右：差し入れ用



さてさて、
今日つかったレシピは、、、、

基本
無塩バター（またはマーガリン）・・・・・・・100ｇ
細目グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１こ

①大きなボールに無塩バターを入れ、レンジに１０秒ほどかけ、やわらかくなったら（溶かさない）
　泡だて器を使ってポマード状になるまで混ぜます。
　ここへお砂糖を半分ほど入れ、さらに良く混ぜ、残りのお砂糖も入れてよく混ぜます。
　　　混ぜている途中でバターが固くなってくるようなら、時々湯銭にかけ柔らかくして混ぜます。
　　　加えた砂糖が溶けてくるとざらつき感が消えますが、ざらつき感が残っている時も少し湯銭に　　　かけて混ぜるときれいに混ざります。

②全卵１個を別の容器に割りほぐし、 バターと砂糖が混ざったところへ、少しずつ加えよく混ぜま　　す。
　　　
③泡だて器をスパテュラに代え、薄力粉（ふるいにかけるとなお可）を全部加えて、ご飯を混ぜる時　のような感じで切り混ぜます。
　
④型抜きをしないなら、オーブンを１７０度に温め始めます。
　クッキングペーパーの上に、小さじ１杯分ずつを５cmくらいの間隔でおいて行き、後から水を軽く　　つけた指か、スプーンで生地を軽く押さえ平たくして、オーブンに入れ１５-２０分焼きます。

④’型抜きのときは、出来上がった生地を大きめに切ったラップの上に置き、
　上から同じくらいのラップを載せて手で１cmくらいの厚さに抑え広げます。
　これをビニール袋などに入れて冷凍庫で１時間ほど休ませます。
　生地が固くなったら冷凍庫から出し、のし棒で５mmほどに伸ばしなおし、
　さらに冷凍庫で３０-１時　間再度休ませます。そのあとお気に入りの抜き型を使って、　形成して　ください。焼成は④と同じです。

A　鈴型
基本のレシピのお砂糖を下記に変更
細目グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２0ｇ
三温糖かカソナード・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ

B　スノーマン
基本のレシピの薄力粉を下記に変更

薄力粉・・・・・・・・・・・・・160ｇ
アーモンドプードル・・・・・40ｇ

C　ジンジャーマン
基本のレシピの薄力粉を下記に変更
薄力粉・・・・・・・・・・・・160ｇ
ココアパウダー・・・・・・40ｇ
（上記はインスタントココア、無糖のピュアカカオの場合はお砂糖量をお好みで増やしてください）

D　ツリー型
基本のレシピの薄力粉を下記に変更
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・160ｇ
ココアパウダー・・・・・・・・・40ｇ
さらに
ホワイトチョコ・・・・・・・・・・50ｇ
（細かく刻んで使ってください。チョコチップは型抜き生地には向きません）


ベーキングパウダー不使用でもカチカチにはなりません。
反対にガサガサにクッキーにはならないのでおいしいですよ。



余談

リヨンにいたころ、この生地に中華街で買ってきたしょうがの砂糖漬けを大きいまま入れ、
５cm角の棒状にして、冷凍庫で冷やし、５mmの厚さに切ってジンジャークッキーを作りました。

しょうがを５mm角にあらかじめ切って、種に混ぜ、スープスプーンでクッキングペーパーに並べ
て焼いてもまた違ったおいしさです。

夫がシナモンなどを混ぜるのが嫌いなので作りませんが、ジンジャークッキーにおーるすぱいすなどをいれてもおいしいですよ。