リンゴのケーキ（gâteau aux pommes）

こんにちは！

昨日、gâteau aux pommes　を作りました。

 

日曜日に義父母が 遊びに来た時に家でなったリンゴを持ってきてくれました。

リンゴの木は自生の木で、不思議に種々雑多な実がなるようです。

まだ堅そうな感じでしたが、シャリシャリ感はもうなくなっていたので、

ケーキ作っちゃおう、、、ということになりました。

さて、gâteau aux pommes　メグミ風の材料です。

泡だて器でぐるぐる混ぜても大丈夫なケーキです。

基本の２１cm型用　（シリコン型使用）

*リンゴのキャラメリゼよう

りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４－５こ（日本のフジのタイプなら４こ）

バター/マーガリン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ

砂糖（上白糖/グラニュー糖/三温糖）・・・・大匙６

*ケーキ生地よう

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ

バター/マーガリン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２５ｇ

砂糖（上白糖/グラニュー糖/三温糖）・・・・１５０ｇ 

全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個

BP・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２．５ｇ

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ

本日は 

リンゴが１０個、日本のフジのサイズで１２個分くらい

ということで上記の２倍量で作りました。

お砂糖は、こちらのヴィラジョワ（カソナードに似たもの）のみを使いました。

バター、卵は１時間くらい前に冷蔵庫から出して室温に戻しておいてください。

 

①リンゴのは４割、皮を全部むき、さらに４－６分割します。

　　写真右がすべてリンゴをむいて割った状態。

　　マーガリンと砂糖を入れて火にかけます。

　　キャラメリゼにする場合、先に砂糖とを焦がしてリンゴを加えキャラメリゼする時と、

　　今回のように一緒に炊いて焦がす場合と使い分けます。

　　シャリ感を残したいか、水分があとから出るのを防ぎたいか、によります。

　　リンゴの果肉が既にもろくなってきていたので、色づける前に煮崩れしてしまったものもあり。

　　そういう状態でもおいしいケーキにはなります。 

② 大きいボールにバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。

　　扱いづらければ、５秒ほどレンジにかけてみてください。

③砂糖を加え（２－３回に分けて加えると扱いやすいです）

　　さらに良く混ぜます。

④たまごを一個づつ加え、その都度よく混ぜます。

⑤最後に牛乳を加えまたよく混ぜます。（下記の写真は牛乳を加えた後）

⑥ここへ、粉とBPをよく混ぜたものを加えます。なめらかになったら少し休ませます。

⑦生地を少し休ませている間に、オーブンを１８０度に温めます。

⑧型の底に、先ほどのリンゴを 敷き、残りのリンゴを生地にスパテュラを使って混ぜます。

⑨温めたオーブンに入れて、２１cmの型なら２０分ほど焼きます。

　　

今回は量が多かったので、マフィン型も使って焼きました。

 

　

リンゴが多く、煮崩れしてしまった状態でしたが、

ケーキはしっとり、かつ　ふんわり、仕上がりました。

シリコン型のおかげで、そこに敷いたリンゴが焦げて、

タルトタタン風になりました。

Bon appétit

余談

このケーキ生地は泡だて器でぐるぐる混ぜても、失敗はまずありません。

バーターと砂糖の混ぜ具合や、卵を加える段階での分離など、心配な点はあると思いますが、

あんまり気にせず、作ってみてください。

バター、マーガリン、お砂糖の種類もお好きなものを使ってください。

リンゴ、カボチャ、ニンジン、中に入れるもので組み合わせを変えるといいですね。

もし手に入るなら、フランス産のカソナードなどを使ってみると一味ちがいます。

このケーキ生地は、バナナとチョコレートを砕いたケーキにも使います。

果物を入れたケーキは冷凍すると美味しくないのですが、バナチョコケーキは冷凍してもおいしいです。