ノエルの準備（クッキー）

おはようございます

一昨日から、Noël　用のクッキーを作り始めました。

我家のレシピは、ベーキングパウダーを使わないサブレタイプです。

基本の生地用
無塩バター（またはマーガリン）・・・・・・・100ｇ
細目グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１こ

ココア、アーモンドプードルを入れる時は、薄力粉と砂糖の分量を変えます。

２００ｇのところ、薄力粉を１６０ｇにアーモンドプードルかココアを４０ｇ足します。

ココアが無糖の時は好みで１０～２０ｇ追加、調整ココアの時は逆に減らします。

今年は、数ヶ月前からケーキにも使っているドゥミセルと呼ばれるバターを使っています。

フランスには、セル、ドゥミセル、ドゥーと３タイプのバターがあります。

ドゥーは無塩、ドゥミセルが日本の有塩バターに近いかと思います。

写真下の右側はココア生地にブラックチョコ１００ｇを刻んで入れて、
ピーカンナッツを上に載せたもの。
その上の四角いのは、 基本の生地の砂糖を８０ｇにして、グラニュー糖とヴェラジョワという三温糖に似た砂糖を半量ずつ使っています。
いずれも、ドゥミセルのバターを使用。

今朝は、一昨日生地を作っておいた
鈴型：ノワゼットプードル入り、バターはドゥミセルと無塩半量ずつ。

 

スノーマン型：基本の生地、バターはドゥミセル、無塩を半量ずつ。
ホワイトチョコ１００ｇを刻んで入れました。
ん～・・・なんかどろだらけスノーマンになっちゃいました。

鈴型、スノーマン型、残りの半分の生地は明日焼きます。
今日、ドライフルーツを買って、もみの木生地を作り、シナモンとしょうがを入れてジンジャーマンも作ろうと思っています。

我家のビスケット缶

 こっちもビスケット缶（リビングに置いておく方です）